あるディレクトリ以下のファイルを（特定ファイルを除いて）再帰的にコピーするには

あるディレクトリ（./src）以下の全てのファイルを ./dst にコピーする。

% tar cf - ./src | (cd ./dst; tar vxf -)

さらにあるディレクトリ（orファイル）だけを除いてコピーする

% tar cf - ./src --exclude=ignored_file | (cd ./dst; tar vxf -)